因为这玩意太黑了，而且还掉色。

仔细用刷子刷洗，然后把鲍鱼肉从壳内撬出来。

去掉消化系统和鲍鱼的牙齿，简单改一下花刀，放入清水中浸泡。

一会儿，用这黑金鲍煮粥。

为了节省时间，林江将大米泡在了温水里。

做完这些，林江将电饭煲泄压，牛肉汤里的葱段、姜片、花椒捞出，然后加入西红柿，继续炖煮。

番茄炖牛腩，这道菜平常需要炖煮一个小时。

现在使用电饭煲，只需要二十分钟足以。

这个时间，林江开始炖鱼汤。

因为买的是三文鱼肉片，不需要怎么处理。

热锅凉油，油热下入姜丝，然后将三文鱼用锅煎一下。

等到鱼肉变成微焦，倒入完全没过鱼肉的凉水。

下入小葱结，开盖大火开煮。

炖鱼的过程中，最好不要中途另行加水，水宜多不宜少。

等锅内的水煮沸，下入内脂豆腐，盖上锅盖，继续大火炖煮。

站在一旁的徐玲玲问道：“姐夫，我看我妈在家炖鱼都是小火，你怎么用的大火？”

“炖鱼只要保证锅内的鱼汤一直处于翻滚状态就行，没什么讲究，省事点就一直大火。”

炖菜要想做的好吃，这锅内的温度一定要保持住。

家庭小灶提供的火力有限，最好全程大火。

电磁炉的话，提供的热量不均匀，最好也是全程大火。

当然了，最重要的是，林江没有时间去小火慢炖。

大火的作用很明显，不到五分钟的时间，鱼汤已经变成了乳白色。

闻着热气中的阵阵鱼香味，徐玲玲忍不住夸赞，“哇！姐夫，这鱼汤一看就富含蛋白质。”

“嗯。”林江默默嗯了一声。

其实，这鱼汤发白，完全是因为脂肪颗粒乳化的原因，和蛋白质没什么关系。

之所以没有纠正徐玲玲，他觉得没必要。

毕竟作为一位不怎么下厨的女生，根本不会关心鱼汤发白的真正原因，她要的是鱼汤鲜美就行。

十分钟后。

林江打开锅盖，捞出葱结、姜丝。

然后加入了一些白胡椒粉提鲜，再加入食盐调味。

稍等片刻，这锅鱼汤就算是做好了。

“三文鱼炖豆腐，上菜！”

“姐夫，我来端！”

盛出鱼汤，林江接着制作洋葱爆炒羊肉。

这道菜的做法，他打算借鉴着名的鲁菜葱爆羊肉。

没买到大葱，只好用洋葱来替代大葱的位置。

先将洋葱煸炒一下，不用炒熟，断生即可盛出备用。